চাষিদের তথ্যভাণ্ডার

এক চাষ শেষে পরের চাষের আগে পুকুর ভালোভাবে তৈরি করলে রোগ থেকে যাওয়ার ঝুঁকি কমে এবং নতুন বীজের জন্য উপযুক্ত অবস্থা তৈরি হয়। পুরো জল বের করে দেওয়া, রোদে শুকানো এবং তলদেশ শোধন করলে আগের চাষের রোগজীবাণু ও জমে থাকা জৈব পদার্থ দূর হয়।

চুন দিলে মাটির pH ঠিক হয় এবং জীবাণুনাশের কাজও হয়। মাত্রা মাটির অবস্থার ওপর নির্ভর করে, সাধারণত হেক্টর প্রতি 500-1000 kg। রোগজীবাণু যতটা সম্ভব দূর করতে, চুন দেওয়ার পর পুকুর পুরোপুরি শুকিয়ে তবে আবার জল ভরুন।

জল ভরার পর বীজ ছাড়ার আগে 7-10 দিন জলের মাপকাঠি স্থির হতে দিন। সার দিয়ে পুকুরে প্রাকৃতিক খাবার তৈরি করুন, যাতে পোস্ট-লার্ভা খাবার পায়। এই তৈরির সময়ে প্রতিদিন জলের মান পরীক্ষা করুন।

কত ঘনত্বে বীজ ছাড়বেন, তা ঠিক করতে উৎপাদনের লক্ষ্য, সামলানোর ক্ষমতা আর কতটা ঝুঁকি নিতে পারবেন, তার ভারসাম্য দেখতে হয়। কম ঘনত্বে (30-50 PL/m²) রোগের চাপ কম থাকে এবং সামলানো সহজ হয়। Coastal Aquaculture Authority (CAA)-র ভেনামি নির্দেশিকায় সর্বোচ্চ সীমা 60 PL/m²; এই সীমার কাছাকাছি ঘনত্বে বেশি এয়ারেশন ও জলের মানের ওপর আরও কড়া নজর দরকার।

ঠিকভাবে অ্যাক্লিমেটাইজ করলে বীজ ছাড়ার ধাক্কা কমে এবং বাঁচার হার বাড়ে। তাপমাত্রা সমান করতে বন্ধ ব্যাগগুলো 20-30 মিনিট পুকুরের জলে ভাসিয়ে রাখুন। তারপর লবণাক্ততা ও pH-এর তফাত মেলাতে 30-45 মিনিট ধরে ধীরে ধীরে ব্যাগের জলে পুকুরের জল মেশান।

তাপমাত্রার ধাক্কা কমাতে দিনের ঠান্ডা সময়ে (ভোরে বা সন্ধ্যায়) বীজ ছাড়ুন। জল ভালোভাবে চলাচল করে এমন অগভীর জায়গায় আস্তে আস্তে পোস্ট-লার্ভা ছাড়ুন। অ্যাক্লিমেটাইজেশন ঠিকঠাক হয়েছে কি না বুঝতে বীজ ছাড়ার পর 24-48 ঘণ্টা ওদের আচরণ লক্ষ করুন।

SPF মানে Specific Pathogen Free (নির্দিষ্ট রোগজীবাণুমুক্ত)। এর অর্থ, বীজটি এমন একটি চিংড়ি-গোষ্ঠী থেকে এসেছে, যাকে দীর্ঘ সময় ধরে একটি নজরদারি কর্মসূচির অধীনে পরীক্ষা করে একটি নির্দিষ্ট তালিকার রোগজীবাণু পাওয়া যায়নি। এটি স্বাস্থ্যের অবস্থা ও তার ইতিহাস সম্পর্কে একটি বক্তব্য।

SPF মানে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নয়। একটি SPF পোস্ট-লার্ভা হ্যাচারি ছাড়ার সময় ওই রোগজীবাণুমুক্ত থাকে; পরে পুকুরে সেগুলোর সংস্পর্শে এলে সে সুরক্ষিত নয়। তাই চাষ কেমন হবে, তা এখনও খামারের বায়োসিকিউরিটির ওপরই নির্ভর করে।

আপনার হ্যাচারিকে জিজ্ঞাসা করুন, তাদের ব্রুডস্টক কোন কোন রোগজীবাণুমুক্ত বলে সার্টিফায়েড, আর ব্রুডস্টক কোথা থেকে আসে। Coastal Aquaculture Authority-র নিয়ম অনুযায়ী, ভেনামি বীজ অবশ্যই অনুমোদিত ব্রুডস্টক ব্যবহারকারী রেজিস্টার্ড হ্যাচারি থেকে আসতে হবে।

PCR (পলিমারেজ চেইন রিঅ্যাকশন) নমুনার মধ্যে রোগজীবাণুর জিনগত উপাদান খুঁজে বের করে। কোনো লক্ষণ দেখা দেওয়ার আগেই এটি সংক্রমণ ধরতে পারে, তাই চিংড়ির বীজের জন্য এটিই প্রচলিত পরীক্ষা।

ভারতে ভেনামি বীজের রিপোর্টে সাধারণত থাকে WSSV (হোয়াইট স্পট সিনড্রোম ভাইরাস), EHP (Enterocytozoon hepatopenaei), IHHNV (infectious hypodermal and haematopoietic necrosis virus) এবং AHPND (acute hepatopancreatic necrosis disease)। প্রতিটি লাইনে নেগেটিভ লেখা থাকা উচিত, সঙ্গে নমুনার তারিখ ও কোন ব্যাচের নমুনা।

নেগেটিভ ফল শুধু যে নমুনা পরীক্ষা করা হয়েছে, সেটির কথা বলে, এবং শুধু পরীক্ষার দিনের কথা। রিপোর্টটি ব্যাচ রেফারেন্স ও আপনার বীজ ছাড়ার রেকর্ডের সঙ্গে রেখে দিন, যাতে পরে কোনো সমস্যা দেখা দিলে আপনি ও হ্যাচারি পেছনে ফিরে খুঁজে দেখতে পারেন।

খাবারের মান সরাসরি বৃদ্ধির হার, খাবার রূপান্তর হার (FCR) ও চাষের খরচ-লাভে প্রভাব ফেলে। বয়সের দশা অনুযায়ী তৈরি, উপযুক্ত প্রোটিন ও পুষ্টি আছে এমন খাবার বেছে নিন।

চিংড়ি যত বড় হয়, প্রোটিনের দরকার তত কমে। প্রথম দিকে 35-40% প্রোটিন লাগে, পরের দিকে 30-35% প্রোটিনের খাবারেই ভালো ফল হয়। খাবার ঠিকভাবে রাখলে পুষ্টি নষ্ট হয় না এবং দূষিত হয় না। ঠান্ডা, শুকনো জায়গায় রাখুন এবং প্রস্তুতকারকের নির্দেশিত সময়ের মধ্যে ব্যবহার করুন।

ভালোভাবে খাওয়ার জন্য খাবারের দানার মাপ চিংড়ির মাপের সঙ্গে মিলতে হবে। খুব ছোট দানা জলে গলে গিয়ে খাবার নষ্ট হয়। খুব বড় দানা চিংড়ি কম খায়, খাওয়ানোর কার্যকারিতা কমে। চাষের সময় চিংড়ি বড় হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে দানার মাপ বদলান।

খাবারের পরিমাণ ঠিক করতে হয় ভালো বৃদ্ধি, জলের মান ঠিক রাখা এবং খরচের ভারসাম্য দেখে। আনুমানিক মোট ওজন (বায়োমাস) ধরে খাবারের পরিমাণ ঠিক করুন, আর জলের তাপমাত্রা, দ্রবীভূত অক্সিজেন ও চিংড়ি কেমন খাচ্ছে, তা দেখে কমবেশি করুন।

একবারে অনেকটা খাবার দেওয়ার চেয়ে দিনে কয়েকবার (3-4 বার) দিলে খাবার ভালোভাবে কাজে লাগে। সব চিংড়ি যাতে খাবার পায়, তাই পুকুরের সব জায়গায় সমানভাবে খাবার ছড়ান। দ্রবীভূত অক্সিজেন কম থাকার সময় বা জলের মানে গোলমালের পরে খাবার কমিয়ে দিন।

চেক ট্রে দিয়ে দেখুন চিংড়ি কেমন খাচ্ছে, আর সেই অনুযায়ী খাবারের পরিমাণ ঠিক করুন। পুকুরের কয়েকটি জায়গায় ট্রে রাখুন এবং খাবার দেওয়ার 1-2 ঘণ্টা পরে দেখুন। সব খাবার শেষ হয়ে গেলে পরিমাণ বাড়ানোর সুযোগ আছে। খাবার পড়ে থাকলে বুঝতে হবে বেশি খাবার দেওয়া হচ্ছে, অথবা স্বাস্থ্যের সমস্যা আছে, যা খতিয়ে দেখা দরকার।

ভেনামি হল প্যাসিফিক হোয়াইটলেগ চিংড়ি, Penaeus vannamei (এখনও প্রায়ই Litopenaeus vannamei লেখা হয়)। এর আদি বাস লাতিন আমেরিকার প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূলে, মেক্সিকো থেকে পেরু পর্যন্ত, আর এখন এটি পৃথিবীতে সবচেয়ে বেশি চাষ হওয়া চিংড়ি।

চাষের জন্য এটি উপযুক্ত কারণ এটি তাড়াতাড়ি বাড়ে, লবণাক্ততা ও তাপমাত্রার বড় পরিসর সহ্য করতে পারে, আর জলের ওপর থেকে নিচ পর্যন্ত পুরো স্তর ব্যবহার করে, যার ফলে দেশি বাগদা (টাইগার চিংড়ি)-র চেয়ে বেশি ঘনত্বে বীজ ছাড়া যায়।

ভারত 2009 সালে বাণিজ্যিকভাবে ভেনামি চাষের অনুমতি দেয়, Coastal Aquaculture Authority (CAA)-র জারি করা নির্দেশিকার অধীনে। CAA হল Coastal Aquaculture Authority Act, 2005 অনুযায়ী গঠিত সংস্থা। কয়েক বছরের মধ্যেই ভেনামি দেশের প্রধান চাষের চিংড়ি হয়ে ওঠে।

এই নিয়মগুলো বীজের পুরো শৃঙ্খলকে ধরে। ভেনামি বীজ তৈরি করা হ্যাচারিগুলোকে CAA-তে রেজিস্টার্ড হতে হবে, আর বিদেশ থেকে আনা ব্রুডস্টককে SPF হতে হবে এবং হ্যাচারিতে পৌঁছানোর আগে চেন্নাইয়ের জাতীয় Aquatic Quarantine Facility পার হয়ে আসতে হবে।

একজন চাষির জন্য কাজের যাচাই সহজ। জিজ্ঞাসা করুন, হ্যাচারিটি CAA রেজিস্টার্ড কি না, তার ব্রুডস্টক SPF কি না, এবং প্রতিটি ব্যাচের সঙ্গে PCR রিপোর্ট আসে কি না। Raj Hatcheries-এ ব্রুডস্টক SPF এবং প্রতিটি ব্যাচের সঙ্গে PCR রিপোর্ট দেওয়া হয়।